Consommé sans la peau, le poulet DUC est une chair maigre avec 4,9% de matière grasse dont près d’un tiers d’acides gras poly-insaturés (AGPI). Le poulet se distingue des viandes rouges par la quantité et la qualité de ses matières grasses

Le poulet DUC est un aliment riche en protéines (27 g pour 100g de poulet cuit, consommé sans peau). Particulièrement digestes (faible teneur en collagène), elles permettent le développement et le renouvellement de la masse musculaire, et ce, tout particulièrement en période de croissance. Un repas riche en protéines favorise le rassasiement, et par conséquent freine les épisodes de grignotage !

Le DUC est une source précieuse de phosphore. En effet, une portion de 100 g de poulet Duc cuit et consommé sans peau couvre 30% des AJR. Le phosphore est un allié du calcium car il améliore son assimilation par l’organisme. En renforçant la solidité des os et des dents, le phosphore contribue à une meilleure vitalité au quotidien.
Le poulet DUC est aussi une source naturelle de fer. Il s’agit en grande majorité de fer héminique, présent dans les produits animaux, et qui est plus biodisponible pour l’organisme. Qui plus est, le poulet par sa teneur en fer héminique améliore l’assimilation du fer (non-héminique) apporté par les légumes et les céréales du même repas. En d’autres termes, notre corps en profite pleinement. Le fer est indispensable au transport de l’oxygène vers les tissus et les organes, et notamment les muscles.
Le poulet DUC contribue enfin à l’apport alimentaire de zinc (puissant antioxydant, qui joue un rôle dans le bon fonctionnement de certaines hormones et enzymes), et de magnésium (acteur principal dans l'équilibre de l'influx nerveux).

Les vitamines du groupe B sont nécessaires au métabolisme des protéines, glucides et lipides, libérant ainsi l'énergie apportée par l’alimentation et dont nos cellules ont besoin pour bien fonctionner.

- La vitamine B3 (encore appelée vitamine PP) est indispensable à la formation d’enzymes nécessaires à l'assimilation et à l’utilisation optimale des nutriments qui apportent de l’énergie. Le poulet DUC est une source nutritionnelle importante de vitamine B3 une portion de 100 g de poulet DUC couvre environ 40% des apports journaliers recommandés (AJR) en vitamine B3.

- La vitamine B6 fonctionne en synergie avec les protéines et participe à la synthèse de certains neurotransmetteurs comme la fameuse sérotonine, le "médiateur" de l'humeur. Souvent insuffisante dans la ration des jeunes femmes, la vitamine B6 est trouvée principalement dans la volaille, les poissons, les viandes, les céréales, les légumes et les fruits.

Si les lipides (acides gras) ont leur place dans notre alimentation comme source d’énergie, il est important de bien les choisir

- le poulet vous apporte peu d’acides gras saturés (AGS) qui aujourd’hui sont consommés en excès.

- Cette viande est cependant riche en acides gras insaturés, mono et poly-insaturés (notamment les oméga 6). Ces derniers sont essentiels car notre corps ne sait pas les synthétiser, et doit absolument les trouver dans notre alimentation.